菲力牛不稀奇!《愛玩客》但你去吃台中隱藏版美食雞中生蠔

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文/愛玩客

你沒聽錯!吃菲力牛不稀奇,但沒想到連雞肉也有菲力部位,這次《愛玩客》來到這間位於台中市區的居酒屋,為了講求食材新鮮,特別採用預約製,更從日本學習「燒鳥」技術,使用日本備長碳可燒出1200度高溫,才能烤的外酥內嫩,將雞汁鎖在肉裡,吃起來彈牙有嚼勁,口感多層豐富。

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最厲害的是雞中生蠔之稱的「雞sotli」,雖然只有兩塊拇指的大小,但在法國廚師眼裡可是隱藏版美食,烹飪手法講求原汁原味,在日本可說是米其林等級的美食。

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更吸引人的是店裡居然還有賣「燈籠」!原來這是只有日本高級料理亭才吃的到的料理,台灣想吃還得憑運氣,不止食材取得不易,會烤的的師傅更是少之又少!末端細長的是老母雞的輸卵管,前端掛著的就是還沒形成殼的蛋黃,串在竹籤上烤,看起來就像是在提燈籠一般,這一串最厲害之處在於輸卵管本身炙烤到熟透,散發出經過高溫炭烤後的香氣,但卵的部份確還是生的,是相當需要技術的一道料理!

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更精彩的是在這裡的雞肉,還可以生食!店裡講求食物來源一定要新鮮認證,這道雞肉刺身使用的是雲林在地的土雞肉,是台灣第一家拿到食品衛生認證的電宰廠,要被電宰的雞隻前三天要接受健康檢查,經過獸醫師的逐一認證,並全程低溫處理,減低雞肉生菌滋生,也才能端得出「可生食級」的雞肉料理上桌!

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沒想到台中隱藏了如此驚人的美味,更多精彩內容請收看10月26日愛玩客節目。

   《週一愛玩客》節目播出時間

首播:三立都會台(一)22:00
重播:三立都會台(二)09:00、14:00

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