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銷魂純糯米手工湯圓!高雄林園傳香超過一甲子 Q彈又有勁

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節目中心/綜合報導

湯圓是華人非常具有特色的傳統甜湯,一年必定要吃兩次,分別是冬至和元宵。冬至所吃的湯圓並非包餡的,用雙手搓成圓型,另外元宵則是有包餡,包好的餡料用竹篩沾裹著糯米粉,邊搖邊滾成圓型。但是《草地狀元》這次找到一家傳承70年以上的湯圓店,他們厲害的地方是用兩根手指頭就能做出湯圓!!

達人劉昶佑與主持人黃西田一起製做湯圓。(圖/草地狀元提供)

▲達人劉昶佑與主持人黃西田一起製做湯圓。(圖/草地狀元提供)

湯圓好吃的關鍵在於糯米糰製作,這家在高雄林園區的台式湯圓老店,第三代老闆劉昶佑堅持手工製作,純糯米製作外,特別選擇舊米這樣米香味更足,另外每年都會重新挑選米種,經驗判斷加入適當的水,打出來的糯米糰才會Q彈有勁。

手工湯圓的形狀呈現圓柱狀。(圖/草地狀元提供)

▲手工湯圓的形狀呈現圓柱狀。(圖/草地狀元提供)

因為湯圓純手工製作,為求效率做好的糯米團直接搓揉成長條,再利用兩根指頭,一指剝開一指推下鍋中滾,速度極為快速,即使外觀不是一般常見的圓型,但口感卻是非常勁道。劉昶佑堅持傳統口味,店內幾乎9成的餡料都是自己製作的,尤其是湯圓的靈魂糖水,古法炒製帶點焦糖香,讓甜湯非常有層次不死甜。

每天現場熬煮的蜜大豆。(圖/草地狀元提供)

▲每天現場熬煮的蜜大豆。(圖/草地狀元提供)

▼爸爸劉弘達研發的手工鹹湯圓只限冬季販賣。(圖/草地狀元提供)

爸爸劉弘達研發的手工鹹湯圓只限冬季販賣。(圖/草地狀元提供)

▲不只傳統的甜鹹湯圓,劉昶佑還研發新的凝圓。(圖/草地狀元提供)

主持人黃西田還跟著達人的爸爸劉弘達,學習製作手工鹹湯圓,鹹湯圓有別於甜湯圓的製做,外皮還加入了一種東西,加上獨家的餡料配方,讓它們的鹹湯圓成為店裡其二的熱賣商品,而且只有冬季限定喔。更多台式湯圓的精隨,請鎖定2/14(一) 晚上22:30《草地狀元》。

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