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韓劇炸雞為何超火?詹姆士神破解「背後關鍵」:功夫很重要

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記者蔡維歆/台北報導

  詹姆士、黃湘婷到京畿道的水原。(圖/八大提供)

  ▲詹姆士、黃湘婷到京畿道的水原。(圖/八大提供)

節目特地安排韓國古城美食巡禮,安排詹姆士、黃湘婷到京畿道的水原,一探韓劇裡經常出現的烤排骨、炸雞和國民小吃血腸的美味製程。詹姆士直言雞肉炸過後再裹醬,最怕的就是咬下去脆度不見,他解密韓式炸雞的美味祕訣:「炸的功夫很重要!皮還要夠脆,不然醬一蘸上去就不脆了!」

  詹姆士、黃湘婷探訪韓國美食。(圖/八大提供)

  ▲詹姆士、黃湘婷探訪韓國美食。(圖/八大提供)

而擅長創意料理的詹姆士也在這趟韓國之旅中,拜訪發揮巧思將烤排骨醬汁和炸雞巧妙結合的餐廳,讓他敏銳的味蕾瞬間被征服,大讚店家的料理手法一極棒。

其中,詹姆士也在《詹姆士出走料理》發現店家在炸雞裹醬翻炒時,嚴守鍋內不能有水的烹飪訣竅印象最深刻,直言破解:「一旦有水,它就很容易水蒸氣出來的時候,就把麵衣吃掉,就不會脆了!」

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