12種最髒蔬果「它」連續8年奪冠！營養師教清洗步驟

生活中心／柯美儀報導

▲美國非營利環保組織公布，12項「最髒蔬果」冠軍是草莓。（圖／pixabay）

美國非營利環保組織（Environmental Working Group，EWG）公布2023年《農產品農藥殘留指南》，列出12項「最髒蔬果」，其中農藥殘留最多的是許多人愛吃的「草莓」，連續拿下8年最髒蔬果冠軍。對此，營養師程涵宇教大家7大蔬果的清洗方式，減少農藥殘留。

根據美國非營利環保組織（EWG）公布的《農產品農藥殘留指南》中，農藥殘留最多的蔬果是「草莓」，接著是「菠菜」、「羽衣甘藍、芥菜」、「桃子」、「梨子」、「甜桃」、「蘋果」、「葡萄」、「甜椒與辣椒」、「櫻桃」、「藍莓」，以及「四季豆」。

對此，營養師程涵宇指出，超過90％的草莓、蘋果、櫻桃、菠菜、甜桃和葡萄樣品檢測出2種或多種農藥殘留。在這些髒髒蔬果中共發現210種殺蟲劑。除櫻桃外，清單上的每種作物都檢測到50多種不同的農藥。

程涵宇說，攝取到農藥殘留高的蔬果特別是對於發育期兒童健康傷害大，可能造成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。另外孕婦也需要特別留意。哈佛大學研究表示，食用農藥殘留量高的水果和蔬菜可能會降低食用水果和蔬菜的好處，包括預防心血管疾病和死亡率。

▲營養師程涵宇教大家7大類蔬菜的清洗方法。（圖／營養師程涵宇提供）

如何避免吃到農藥殘留量高的蔬果？程涵宇教大家，以下7大類蔬菜這樣洗，流水邊沖洗邊浸泡共15分鐘，如下：

葉菜類：切除根部，每片撕下清洗凹面處。

果菜類：例如甜椒、茄子等，以流動水沖洗後切除蒂頭。

瓜菜類：例如苦瓜等，先以流動水沖洗，再拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。

包葉菜類：例如高麗菜、大白菜等，去除外葉、每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片。

豆菜類：例如豌豆、四季豆等，以流動清水清洗，最後剝除頭尾及老絲。

漿果類（連皮吃）：例如葡萄、草莓等，流動水清洗每顆果實後，再去除蒂頭。

有果皮的水果：例如柑橘、梨子、香蕉、百香果（皮不吃），切水果、去外皮前，水果一定要先洗，較能避免去皮、剝皮時不小心讓果肉沾染到農藥。

程涵宇也說，烹煮蔬菜時將鍋蓋打開，幫助減少農藥殘留，若較擔心的話「髒髒12種蔬果」或許可以買有機的。