生活中心/黃依婷報導
▲網紅Cheap近日評論牛肉湯,引來台南人不滿。(圖/翻攝自Cheap臉書)
百萬YouTuber Cheap近日喊「我竟然看到有人說『我們牛肉湯不輸日本A5和牛』」,用詞引來台南人不滿,不過他事後也澄清自己從沒有說過牛肉湯不好,不過價格差異大無法相比。對此,顧問講師陳珮甄指出,身為台南人的她解密「許多台南牛肉湯的等級,確實是超越A5和牛的」。
陳珮甄透露,對於一個曾經任職精緻餐飲體系很多年的台南人而言,許多台南牛肉湯的等級,確實是超越A5和牛的,和牛本來就有分等級跟部位,不是每種被標為和牛的肉塊就好吃,澳洲和牛、日本和牛、美國極黑和牛都是「和牛」。
陳珮甄表示,澳洲和牛從M1分級到M9,民間還自己將等級分到M12,然而日本和牛分ABC,最高等級的是A5,被分類成A5的和牛,還有菲力、肋眼、上蓋、牛小排,以各個部位來說,這幾個是極品,但運動量大的部位,像大腿那邊的肉,就很硬,一點都不是入口即化。
▲陳珮甄認為台南牛肉湯真的超越A5和牛。(示意圖/資料照)
陳珮甄反問,「所以台南牛肉湯的等級,有沒有可能超越A5和牛?」,她坦言,還真的有,只要跟店家交情夠好,嫩到會在舌尖化開那部位的肉,老闆娘會眨眨眼、然後現切給你,她也打趣先一步喊話「不要問了,我不會告訴你我家巷口的牛肉湯是哪家」。
這篇文章報導了台南百萬YouTuber Cheap近日引起爭議的言論,以及陳珮甄顧問講師的解密。根據文章中的陳珮甄所言,台南的一些牛肉湯等級確實超越了A5和牛,而不同國家的和牛也有不同的等級和部位。澳洲和牛分級到M9,而日本和牛則分ABC,其中A5被認為是最高等級。然而,陳珮甄也指出不同部位的肉質不同,例如大腿那邊的肉較硬,無法入口即化。她提到,只要與店家交情良好,他們可能會選擇將最嫩的部位現切供應給顧客。最後,陳珮甄開玩笑地表示不會透露自己家附近牛肉湯的店家是哪一家。 就這篇文章而言,它報導了一個熱門議題,並引用了陳珮甄的觀點來補充資訊。陳珮甄指出了不同國家和牛的等級差異和部位差異,同時也提到了一些台南牛肉湯店與顧客之間的互動關係可能導致更好的肉質體驗。這篇文章提供了一些有趣的信息,讓讀者對台南的牛肉湯有更深入的認識。>