撐破禮服也要吃!金馬獎後台點心提前曝光

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記者李鴻典/台北報導

第53屆金馬獎將在26日登場,紅毯台前眾星雲集,而後台的點心也大有來頭,今年金馬執委會有別於歷年來都委由飯店外燴或指定餐盒的方式,今年特邀連鎖餐飲王品牛排操刀。

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王品牛小排

這次由金牌主廚吳財能、林正德領導研發團隊特製10項精緻小點以buffet自助式呈現款待紅毯金馬巨星,將23年來經典鎮店之最─王品牛小排也搬上後台,保留王品牛排在台灣在地的口味特色,以finger food的大小呈現,並且道道皆是為金馬盛典特製專屬的小點,將在金馬紅毯征服國際影星們的味蕾,堪稱絕無僅有。

參與多項國際廚藝競賽獲得金牌的吳財能,在王品集團服務超過20年,西餐為他最拿手的料理,據了解,為滿足國際水準且能表達在地精神的食材,又考量到金馬巨星對於後台餐點的需求是取用方便就口,餐點可口又不能味道過重,領導團隊近半年的研發,將多種高檔食材入菜製成小點。

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金牌主廚吳財能

像是炙燒干貝杏鮑菇是選用國人最喜愛的干貝,結合段切水分充足的杏鮑菇,以高溫炙燒鎖住鮮甜並保留Q彈口感;僅有三天保存期限的法國進口淡菜,在頒獎典禮前一天才限時空運來台,搶得最鮮時效,烹調以原汁原味呈現,大火悶熟搭配奶油白酒醬汁,增加口感層次。

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炙燒干貝杏鮑菇

另外,在王品牛排特製的金馬小點當中,最令紅毯女星驚艷的甜品堪稱法式玫瑰蘋果塔,主廚展現精湛刀工,精選十公分左右直徑且脆度較高的富士蘋果,削成雹片捲成玫瑰花瓣,灑上糖霜讓後台氛圍多了一分典雅;為呼應金馬獎在國際華語影壇的經典首席地位,王品牛排也特地採用23多年來廣受3千萬名消費者肯定的經典菜色-「王品牛小排」,作為金馬紅毯酒會上代表在地口味,藉由金馬盛典讓台灣經典牛排的食藝文化登上國際舞台。

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法式玫瑰蘋果塔

 

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