跨行開餐廳!KID火鍋店遭指控單價高、蝦腸泥沒清

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記者陸穎逸、林詳澤/台北報導

藝人KID最近跨行經營火鍋店卻被顧客投訴,火鍋單價高,蝦子的腸泥卻沒清,KID事後回應,因為有些客人會拍美食照,不希望蝦子被剖開才沒特別清腸泥,不過只要客人要求都願意幫忙,他也說希望能招待投訴的顧客免費用餐,不過其實清不清蝦泥和蝦子的大小有關,一般小白蝦因為腸泥少,通常不會特別處理,但只要是草蝦、明蝦,因為單價高加上體積大、腸泥多,不清除腸泥就會影響口感!

藝人KID(2017.01.17):「綠色蔬菜我就會比較慢放,因為我覺得煮下去的時候,綠色葉綠素會被煮掉,那顏色不好看,吃起來就感覺沒那麼好。」

親自示範火鍋吃法,藝人KID第一次開餐廳,跨行經營火鍋市場,但卻在網路上被顧客不只一次投訴。餐廳主打和牛、海鮮,每人平均消費要700元的高單價火鍋,卻連蝦子的腸泥都沒清。

▲KID的火鍋店主打高級料理,每人均消約700元。

火鍋店主廚丁協榮:「其實步驟滿簡單的,這樣子就拉出來。」

刀子從蝦背剖開,主廚熟練地將黑色腸泥挑出來,火鍋店出餐前備料,只要顧客點蝦都得多一道功。除非是一般小白蝦,因為腸泥少通常不會特別處理,但只要是草蝦、明蝦,因為單價高加上體積大、腸泥多,不清除腸泥就會影響口感。

▲不是每種蝦子都需要清腸泥,但體積較大的蝦子沒清會影響口感。

火鍋店主廚丁協榮:「吃起來就會沙沙的,就是口感不好,火鍋店包含餐廳來講一定會(清腸泥)。」

▲將蝦子從後面剖開,可直接拉出腸泥。

KID事後回應,因為有些客人要求拍美食照,不希望蝦子被剖開才不會特別清腸泥,但掛保證蝦子乾淨、新鮮,也願意招待投訴的客人用餐。藝人開餐廳,明星光環吸引不少客人的同時也被放大檢視。(整理:實習編輯黃俞瑄)

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