重新回憶、體會「愛」 尋找愛的紅酒燉牛肉

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作者 / friDay影音

每年三月在巴黎舉辦的法國農業沙龍大展(Salon international de l'agriculture),是法國農業一年一度的盛事,前身始於1840年代,如今已是法國最重要的農產活動;從歷來總統候選人和總統,都必須到這個農展抱抱小豬、向農民喊話可見一班。福樓拜小說《包法利夫人》中也可見關於農展的相關描寫。不說舉國農民帶著最自豪的農產來到巴黎,瓊漿般的紅酒,充滿活力的美麗農業動物:馬、牛、豬、羊,都是這個展覽的風景。

重新回憶體會愛 尋找愛的紅酒燉牛肉 /friDay影音稿專用

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《醉後之旅》的背景就是這個農展,一對鄉下來養牛的父子尚Jean(傑哈德巴狄厄飾)以及布魯諾Bruno(班諾波維德飾)來巴黎參展。尚是傳統寡言的父親,對牛有自豪的愛,布魯諾是農人的兒子,土裡土氣的,想著一年一度來到大都會巴黎,要在農展給他法國產區喝個一輪。醉醺醺地一陣爭執後,父子和年輕司機麥可索性踏上真實的產區葡萄酒巡禮,窮遊式的,公路電影式的喝遍幾個法國主要的產區:勃根地、波爾多、羅亞爾河… 不過這部電影卻不是真的一部那樣追尋酒的電影,我們不會看到大老粗的鄉下人嘖嘖品味口中葡萄酒的香氣、結構與丹寧,有也只是為了搭訕的信口胡謅。這部電影講的其實是幾個與愛無緣、缺乏魅力可能性的男子,尋找愛的公路電影。

尚喪妻,妻子是他的摯愛,他早已忘記肌膚之親的性愛,而貯存愛妻語音留言的空間將滿,他要如何自處呢?

布魯諾生於農場長於農場,喜歡葡萄酒,是個看似缺乏尋找真愛的外在條件的中年男子,他依然需要愛。

小伙子麥可則對自己的性器感到自卑,他謊稱結婚,實則處男,要如何開始愛的旅程呢?

重新回憶體會愛 尋找愛的紅酒燉牛肉 /friDay影音稿專用

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導演安排他們遇上紅髮綠衣的維納斯,維納斯因為早發的更年期體質,很想在眼前這最後一次排卵週期懷孕當上母親。與這三位情況、歲數迥異的男子做愛取精,是她的願望。當男與女的關係回到為了生存繁衍的慾望,反而帶給了這幾人救贖,重新回憶、體會起「愛」。這也大概是原文片名,愛情聖人(Saint Amour)的來由。

「我將未來的勝利獻給我的兒子布魯諾。」

「布魯諾,我是為了你才來參展的。」

「這頭牛就代表我們…它強壯、美麗、高貴,像我們一樣。像在場的農民一樣。」

「有句話,沒有人,我也沒有對人說過:兒子,我愛你。」

直接的農人與男人之間的愛,醉後之旅的告白。

片中出現了許多牛,也喝了不少平價紅酒。因此我想來做一道紅酒燉牛肉是很合適的。

紅酒燉牛肉食譜

【材料】牛肉一塊,洋菇,紅蘿蔔,洋蔥。

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洋蔥這次選用的是扁白洋蔥(cipollini),扁洋蔥煮熟後味道更甜美,販售陳列上看起來也精緻瑩白,很合適燉煮菜色。

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Step 1:牛肉切成五公分見方,吃起來才有口感。

Step 2:牛肉裹上麵粉待用

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Step 3:鍋中下橄欖油和奶油,準備炒料,橄欖油取其輕爽,奶油棕化後風味濃厚焦香

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Step 4:放入紅蘿蔔、洋菇、扁洋蔥等材料做到表面微焦香梅納反應的程度

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Step 5:牛肉煎好備用,四面上色即可,中間不熟沒關係

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Step 6:將炒好的料放入、加個幾片月桂葉,我拔學校新鮮月桂葉來使用

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Step 7:加入紅酒。喝不完餐酒即可,不建議用甜紅酒

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Step 8:檢查冰箱,沒吃完蔬菜的切一切放進去。芹菜、茴香莖、番茄皆可。

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Step 9:開始燉煮,煮到全熟顏色交融就可以熄火準備讓烤箱幫忙了。這樣人也不用顧火,可以去忙其他的事。

重新回憶體會愛 尋找愛的紅酒燉牛肉 /friDay影音稿專用

Step 10:放入烤箱150度,一小時,煮爛兼收汁。

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Step 11:裝盤上菜!

【電影餐桌緣起】電影裡的佳餚美饌,往往令人扼腕看得到卻吃不到,是建築在想像中的渴望美味。試想跨越時空,親手將道道銀幕美食化為真實饗宴,與角色並肩席坐共享美味,該是何等樂事?

美食專欄作家毛奇本次邀請大家一起跟隨「大鼻子情聖」父子的腳蹤,走一趟法國酒莊之旅,即興生活以酒入菜,該是何等樂事?邀您一起來洗手作羹湯!

作者/毛奇

拋開繁忙工作,為自己下廚,好好吃頓飯吧。

深夜時段起家,聯合報專欄作家,同名書《深夜女子公寓的料理》二魚文化出版。

行走田畝以及菜市場間,以文字為食,食物以明志。

現正於義大利慢食大學修業中。

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