甜點王子施易男分享料理三祕訣 好心情、好食材、好功夫

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生活中心/台北報導

隨著生活品味的提升,烹飪不再只是填飽肚子,下廚料理儼然成為一種流行時尚。日前剛結束金鐘評審工作,又立即投入舞台劇排練以及他的甜點事業的「甜點王子」施易男,今(25)日隨著「型男主廚到開元」計畫,代表開元食品到高人氣的「貳樓早午餐」餐廳作客,與貳樓餐飲集團行政主廚李崇銘交流料理心得。同時也品嚐使用開元食品「長春(綠)烹調專用脂」的貳樓最新菜單及人氣料理「澄香丹麥水波輕蔬早午餐」及「經典義式肉醬歐姆蕾」。

施易男認為做料理跟做甜點一樣都是非常療癒,做料理就是正能量的來源,吃了自已的料理作品,就可以充飽正能量。而非常喜歡吃歐姆蕾蛋的他說:「加入長春(綠)烹調專用脂的蛋液,炒出來的蛋特別香滑濕潤!」再將浸於橙香蛋液後的切片丹麥吐司烤至微黃,搭配拌炒後清爽彈牙的杏鮑菇,以及剛做好的香滑溼潤的嫩蛋;輕蔬沙拉再放上一顆半熟水波蛋,湯匙劃過的一剎那,工作上所有的辛勞似乎都煙消雲散,讓他有豐沛的正能量面對各種挑戰。

施易男型男主廚到貳樓開元長春綠專用脂(圖/開元食品提供)(業配)

▼▲「甜點王子」施易男與「貳樓餐飲集團」行政主廚李崇銘交流料理心得 。(圖/開元食品提供)

施易男型男主廚到貳樓開元長春綠專用脂(圖/開元食品提供)(業配)

工欲善其事,必先利其器。兩位主廚也大方分享各種食材的料理特色,教大家如何選用對的食材,才能做出不失敗的料理。李崇銘傳授製作歐姆蕾蛋的秘訣:「通常歐姆蕾蛋會使用奶製品,若直接加鮮奶的話其實會太水,無法成型。但若使用如長春(綠)烹調專用脂,不但不會失敗,奶香更濃郁,口感更滑順。」

施易男透露,忙碌的他都是深夜才有時間做甜點,成為名符其實的「深夜烘焙廚房」。同時,也分享了料理好吃的訣竅,就是「放鬆心情、開心料理」。如此才能做出好吃的菜,若心情不佳會影響料理的美味。此外,在食材選擇上也不能馬虎,先有好的食材,才能展現自已的料理好功力。

施易男型男主廚到貳樓開元長春綠專用脂(圖/開元食品提供)(業配)

▼▲施易男分享料理三祕訣:擁有好心情,選擇好食材、練好真功夫。(圖/開元食品提供)

施易男型男主廚到貳樓開元長春綠專用脂(圖/開元食品提供)(業配)

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