不可說的秘密!黃西田直擊菜刀廠工業油 伸手試滋味

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娛樂中心/綜合報導

黃西田拜訪位於台中的菜刀工廠,直擊裡頭有眾多不可說的秘密,大多普遍印象認為機器做的刀品質差、沒有保障,不過田哥在這裡見到各式厲害的機器。黃西田想不開,見打鐵菜刀不用水,而用油冷卻菜刀,田哥第一次見到,竟將手伸進油槽一試滋味!

這裡號稱五秒鐘做好刀片,王秦儀釋疑:「雖然五秒鐘,但是材質絕對是上好的日本三合鋼。」,所謂三合鋼為外側兩邊用鐵材,將鋼材包在中間,中間鋼是硬的,而兩邊鐵是軟的,中和了鋼與鐵的利與弊,好處是有複合層保護,中間芯部的高碳合金鋼也讓刀具有高硬度。

有別於一般熱處理,三分鐘就可燒好刀片,並使用高成本的油淬法,見此刀片一片一片進油鍋,田哥不信便用手下去試個一試「味道」,嚇得老闆王秦儀連忙阻止,發現原來是黃西田跟他開得小玩笑,王秦儀表示:「使用淬油法,為了不使刀快速冷卻,導致易脆,所以寧可花多點錢,也要保住好品質。」黃西田開玩笑又問:「那工業油用完可以再賣給人家做吃的嗎?」王秦儀:「怎麼可能拉!那是會吃死人的!」意外搭上現在的食安話題。

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首播:三立台灣台(一) 22:30
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