天冷吃鍋　火鍋湯底純嗎？看到「這幾字」恐是假的

生活中心／綜合報導

天冷吃火鍋，對許多人來說，是再享受不過的了，而火鍋最重要的靈魂就是「湯底」，但你知道湯底其實也有分純和不純嗎？其實食品藥物管理署也明文規定湯底應該如何標示。如果你想知道自己喝進肚內的湯底純不純，只要注意有無標示「高湯粉」、「風味調味料」，即可分辨出來。

▲食藥署明文規定，湯底需依製作方式明確標示。（示意圖／翻攝自Pixabay）

食藥署規定，直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底，應依製作方式以中文顯著標示，共分成三類，以豚骨火鍋為例：

1.湯底使用「○○（食材名）」熬製，如：湯底使用豬大骨熬製

2.湯底使用「○○風味調味料」調製，如：湯底使用豬高湯粉調製

3.若同時使用食材及風味調味料，則都要寫出，如：湯底使用豬大骨及雞高湯粉共同調製

因此下次吃火鍋時，不妨留意一下標示，倘若店家未依規定標示，恐怕就會違反食品安全衛生管理法第25條第2項規定，得處3萬以上300萬以下罰鍰；若標示不實，得處4萬以上400萬以下罰鍰。（編輯：林奇樺）