府城50年老字號沙茶達人 好吃到黃西田舌頭都要打結!

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草地狀元/綜合報導
 
報告康大帥!聽說在台南的小巷子裡有間開了50年的沙茶火鍋店,不管是夏天還是冬天,經常都是座無虛席,尤其是他們的沙茶醬特別厲害,除了有花生醬的味道,還有濃濃的咖哩香和紅糟味,吃下一口所有的味道在嘴裡散開,好吃到舌頭都要打結了,光是拿來配白飯,就可以吃好幾碗。
 
草地狀元
 
講到沙茶醬,一般人不是拿來配火鍋,就是拿來炒菜,第一次吃到和白飯這麼速配的沙茶醬,而且都是純手工古法製作的,不過這間火鍋店還真是不好找,黃西田大哥跟大帥兩個人在巷子裡是繞來繞去、求神問卜,還靠鼻子聞味道,終於皇天不負苦心人,在老闆娘的呼喚聲裡終於找到啦!
 
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老闆娘說,沙茶醬好吃的秘訣就是選用新鮮現剝的蒜頭和蔥仔乾下去炸,每次下的量和炸的時間,一定要算的嘟嘟好,再加上油溫和火侯的控制,這樣才有辦法炸出黃金色又香又脆的蒜頭和蔥仔乾,老闆娘偷偷跟田哥說,這兩樣就是做沙茶醬最重要的基本原料啦!想了解更多手工沙茶醬的製作秘方,請密切關注由黃西田主持的《草地狀元》節目喔!
 
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首播:三立台灣台(一) 22:30
重播:三立台灣台(二) 03:30、09:00、15:00

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