| 三立新聞網生活中心／台北報導
台南的咖啡迷久等了！由2014年WCE世界盃烘豆大賽冠軍賴昱權打造的「握咖啡OH！Café」，9月中正式於台南開幕。賴昱權表示：「握咖啡赤崁店原址是我年輕時曾打工過的咖啡店，在這裡開店對我來說格外有意義。」即使是同系列分店，賴昱權也堅持每一家店絕不複製，各自保有各自的風格，唯一相同的只有他對咖啡的堅持，賴昱權說：「來這裡喝到的咖啡絕對是健康不添加人工香料，並且獨特的！」
▲賴昱權說：「希望讓大家走進握咖啡赤崁店，就像一秒到京都。」（圖／經紀人提供）
開幕當日，許多台南在地的咖啡愛好者將整間店擠得水洩不通，只為了一品世界冠軍的美味咖啡，賴昱權也特別準備了首發特殊製程批次咖啡豆，讓現場的咖啡迷搶先嘗鮮！除此之外，開幕活動上還發表了與調酒師Inn bistro小寶合作的創意咖啡調酒，讓現場咖啡迷直呼：「意想不到的好味道！」除了將咖啡結合調酒，店內還有多款獨特創新的咖啡、無咖啡飲品，像是：將肉乾與拿鐵碰撞出全新風味的「串拿鐵」、充滿百合香氣、葡萄柚與綠茶多層次韻味的「歌舞花魁」、選用台灣特產巨峰葡萄，帶有香甜微酸氣泡的「粉色珠寶盒」…，每一口都富含驚喜與難以言喻的好滋味。
▲賴昱權讓握咖啡赤崁店充滿濃濃的京都風味。（圖／經紀人提供）
來到擁有悠長歷史的文化古都台南展店，賴昱權讓握咖啡赤崁店充滿濃濃的京都風味，從日式的老建築外觀、戶外區的禪意庭院到室內的老匠手作竹紙傘，沿著耀眼的昭和金旋轉樓梯往上走，二樓是舒適雅致的榻榻米座位區，賴昱權說：「希望讓大家走進握咖啡赤崁店，就像一秒到京都。」對於細節上的要求與講究，賴昱權絲毫不馬虎，就連壁紙都是從日本選購。整間店處處是風景，隨手拍都能成就一幅畫，相信不只咖啡愛好者，也將吸引喜愛拍照的民眾們前來朝聖，成為內外兼具的深度咖啡店。
說到各方面都講究，店內飲品所使用的牛奶，竟全是每週由日本運來台的「北海道函館牛乳」，即使成本整整高出一倍，賴昱權說：「既然要做，就要做到極致！」不只如此，賴昱權自豪地說：「我們店裡連水都比別人好喝。」為了讓咖啡豆能發揮最極致的味道，賴昱權找來生物博士邵老師，使用了七支不同功能的濾芯，加上可調節TDS(總固體含量)的設備，讓握咖啡的水喝起來甜感更明顯；拿來煮咖啡也能突顯精品咖啡的水果酸甜感。
有別於一般咖啡店常用的蛋糕甜點，握咖啡赤崁店不販售任何蛋糕西點。店內提供日本師傅純手工製作的特製和菓子，符合台灣人口味降低甜度，遵循傳統作法，搭配香氣迷人的咖啡更能體現幸福滋味。此外，店內還選用了百年傳統老店的兩種點心：狀元糕及餞龕糕，傳統懷舊的復古滋味，與咖啡結合卻絲毫不覺衝突，反倒是餘韻悠長，令人難以忘懷。
