苦熬16hr濃郁雞湯 小林志玲嗲聲猛喊鮮到頂點

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社群中心/許舒婷報導

來到嘉義,可別傻傻地只會吃雞肉飯!這間藏身於嘉義麵食街鼎鼎有名的餃子店,從真材實料的餃子餡、餃子皮、湯頭等都可見老師傅的用心,店裡熬煮16小時的精燉雞湯是老闆的驕傲,一顆12元的頂級水餃讓「小林志玲」之稱的馮媛甄嗲喊超濃郁!

▲馮媛甄一口咬下記憶中老味道的頂級三鮮水餃,直呼口感太濃郁。(圖/愛玩客) 

提到嘉義美食,大家的直覺反應都是雞肉飯,這次嗲聲女神馮媛甄帶著詹姆士造訪她從小吃到大的老味道,眼尖的詹姆士一眼就看到老闆的精燉雞湯,用鳳梨、紅蘿蔔、番茄、昆布、五花肉、蝦頭等數十種材料經長時間熬製而成,老闆對於湯頭的堅持使他有感而發地說:「醫師重於方,戲子重於腔,廚子重於湯」,湯頭是整鍋的精華。

▲老闆自豪的精燉雞湯採用數十餘種的材料經長時間熬製。(圖/愛玩客)

 

▲詹姆士有感而發,認同湯頭是整鍋的精華。(圖/愛玩客) 

老闆楊潤成表示,他每天除了睡覺的時間之外就是熬雞湯,將全部的心力都投入其中的老闆,在談吐間散發出迷人的魅力,詹姆士不禁讚嘆熬製16小時的雞湯根本就是雞精了,整隻雞的精華完全融入湯頭,看似清澈的湯頭實在是不同凡響!

▲老闆每天除了睡覺的時間之外就是熬雞湯,花費許多心力。(圖/愛玩客) 

▲熬製16個小時的雞湯,非同小可。(圖/愛玩客) 

老闆放話說吃了他們家的餃子絕對超驚豔,果不其然,一顆要價12元的頂級水餃,包有蟹肉、干貝還有整支的蝦仁,加上老闆的秘方調味,讓馮媛甄嬌喊這不只是三鮮的味道,她甚至感覺到「濃純香」!一點都不需要沾任何醬汁,一口咬下更是鮮到頂點,除了超三鮮水餃外,頂級用料的沙朗牛肉水餃也是老闆力推。

▲▼包有蟹肉、干貝還有整支的蝦仁的三鮮水餃,飽滿又大顆,馮媛甄嗲喊「濃純香」!。(圖/愛玩客)  

老闆的用心在餃子皮上也顯而易見,特地訂製的餃子皮強調麵皮的筋度高,老闆當場拉長餃子皮,讓人意想不到竟然可以拉得像拉麵一樣長,也因此吃起來的口感Q彈帶勁,處處用心的餃子館怎麼可以錯過!

▲富有高筋度的Q彈水餃皮,可以拉成如拉麵般的長度,相當有嚼勁。(圖/愛玩客)  

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