記者楊晴雯／台北報導
藝人陶晶瑩原本預計要參加「第二屆愛之日常音樂節」竟傳出疑似食物中毒，出現嘔吐，下腹疼痛等症狀，臨時緊急宣布缺席。醫師表示，食物中毒不是只有在氣溫高漲的夏季才會發生，若食材不新鮮、生熟食未分開處理、烹調環境不衛生等都可能出現食物中毒的情形。
▲藝人陶晶瑩驚傳疑似食物中毒。（圖／翻攝陶晶瑩臉書）
林口長庚醫院胃腸科主任蘇銘堯表示，其實所謂真正的食物中毒是指，食物中有一些細菌會產生毒素，如常見的肉毒桿菌、內毒素等，這些毒素在腸道內會產生反應，大部分常見症狀為發燒、腹痛情況嚴重，腹瀉的糞便黏液或血便會比較明顯，這類是食物中毒最嚴重的狀況，一起食用相同食物的人大多也都會有影響。若是受到嚴重的細菌毒素的感染，未能很快地把毒性排掉或把細菌控制下來，會影響到人體的心跳、血壓等，恐會有致死可能。
以肉毒桿菌為例，蘇銘堯說明，此菌厭氧、不耐酸，大多存在低酸性而殺菌不完全的罐頭食品中，由於產生的毒素毒性強（屬神經性毒），甚至會導致死亡，須特別小心。潛伏期為12至30小時。治療部分，需要針對細菌作抗生素治療將細菌控制下來，把毒素慢慢排掉才會痊癒。
蘇銘堯說，不過有的細菌不會產生毒素，但當細菌逐漸滋生後會導致腸道發炎，如大腸桿菌等，造成腹瀉、腹痛，糞便偶爾有黏液產生、稍微腹痛，可能是因為食材受到汙染、生熟食未分開處理、用餐環境衛生不良等所致。
還有另一種情況是，蘇銘堯說，食物本身不是細菌多的，一起吃的人當中，只有一個人會噁心、嘔吐，大便沒有黏液跟血液，且其他人都無異狀，這種就是腸胃單純對某些特定食物可能無法消化吸收，造成腹瀉、噁心、嘔吐，只要讓腸胃休息慢慢恢復即可。
蘇銘堯提醒，夏天高溫相對來說比較會有細菌滋生，食物易腐敗，但對於大腸桿菌來說，只要食材不新鮮、烹調環境衛生差等就可能孳生；如何避免食物中毒？他建議，原則上盡量吃熟食相對地比較安全，因為大部分的細菌比較不耐高熱，，再者，食物最好盡量不要隔夜，有助降低感染風險，若沒有立即食用完畢要適當保存，可減少細菌滋生。
