報導&攝影／愛玩客雜誌特約記者周培文
揮別大多數人對咖啡店播放慵懶音樂、文青聚集的想像，這幾年在美國爆紅的藍瓶咖啡(Blue Bottle)進軍亞洲了。2002年成立、但直到2010年才成立第一家分店，被趨勢專家認為是掀起第3波咖啡革命的領頭羊，從第1波即溶咖啡、第2波花式咖啡到第3波開始講究品種與產地，揮別大量工業化生產，這正是Blue Bottle的初衷。
創辦人Freeman認為咖啡館核心價值就是「咖啡」本身，從單一豆種的選擇、杯杯手沖濾滴、使用不超過48小時的新鮮咖啡豆…都顯示Freeman對「喝1杯好咖啡」的堅持。所以藍瓶咖啡店內不放音樂、不提供無線網路、座位區桌椅非常少，就是希望客人是純粹為了1杯慢工出細活的好咖啡，這種堅持也讓藍瓶咖啡被譽為「咖啡界的Apple」，在美國受到熱烈歡迎。
2015年選擇東京為全球第1個海外分店，2月甫在「清澄白河」地區成立1號店，3月接著就青山表參道成立2號店。主要希望從日本取經於優質服務之道，進而提升在全球各地的服務品質。如果你還沒機會到舊金山一嚐藍瓶咖啡的風味，或是對其魅力念念不忘，現在都不用千里迢迢跑到美國，就近就能在東京一解「藍瓶之癮」。
1號店：清澄店～最像美國總部的分店
位於東京現代藝術館附近、安靜的住宅區小河邊，在清澄店可以感受到完全通透開放的美式風格，同時也能理解創辦人Freeman從店址反映出的獨特品味。無論外觀或內裝，都呈現出非常「倉庫」的概念，由於日本辦公室就位於清澄店2樓，因此不時能看到美國總部前來「技術指導」的員工身影，若不是客人多為亞洲面孔，一時還以為身處藍瓶咖啡的奧克蘭總部呢！
2號店：青山店～全球唯一美日合體
店面所在地為東京時尚聖地「表參道」，因此青山店的最大特色就是在原有的美式風格中，加入些許日式意向，無論是小洋樓或庭院，都呈現與清澄店完全不同的日式風格。
6大店內必體驗
點一杯滴一杯的新鮮味
無論冷熱，端到客人面前的每一杯都是手沖濾滴而出。且現場烘豆從炒好到沖泡，絕不超過48小時的新鮮保證！
矽谷車庫風格
要體驗「矽谷原味」那就必去1號清澄店，作為海外第一家分店，這裡與奧克蘭總部很像。全開放式空間與仿若工廠的製造過程，正是藍瓶咖啡的品牌精神之一。
專注與親切兼具的手沖咖啡台
與日本職人感不同，這裡的員工同樣專注，但更多了份從容不迫的親切感，看著一字排開的「藍瓶」，時間與態度成就了店內最美的風景。
與日本對味的「立食」形式
在美國就以極少的桌椅為特色，所有的客人幾乎都站著喝咖啡，這樣的文化到了日本卻一拍即合，因為日本人原本就是個習慣「立食」的國度啊！
咖啡豆銷售專櫃
因為排隊點咖啡的人實在太多了，針對想買咖啡豆回家自己沖泡的顧客，青山店特別獨立出一個專櫃，由專人向顧客解說咖啡豆的細節與沖泡方式。
●DATA
※1號店清澄店
地址：東京都江東區平野1-4-8
營業時間：8:00～19:00
鄰近車站：清澄白河站
網址：bluebottlecoffee.jp/cafes/kiyosumi
※2號店青山店
地址：東京都港區南青山3-13-14(近表參道與青山通交叉口)
營業時間：10:00～21:00
鄰近車站：表參道站
網址：bluebottlecoffee.jp/cafes/aoyama
