記者李鴻典／台北報導
後疫情時代一定要吃美食犒賞自己！烤鴨吃法越多越新奇！「一鴨八吃」可說是創台北烤鴨新食尚。飯店金牌主廚李哲松表示，以他二十多年在知名飯店掌杓粵菜的經驗，烤鴨的吃法越來越多變化，而且除了北京烤鴨外，結合香料與鴨肉甜香的粵式明爐烤鴨，才是台灣人最愛的烤鴨方式。融合米香如日式握壽司握吃法的「稻香鴨」，還有「無辣不歡」的「麻辣鴨架」等都是「金牌長承烤鴨」的獨門創意。
▲烤鴨肉質軟嫩緊實，油脂鮮甜不膩，鴨肉披著琥珀閃亮外皮，香氣四溢（圖／業者提供）
「金牌長承烤鴨」廚藝總監李哲松選用台灣花東番鴨，每隻足2-3公斤，飼養約60天，才經得起清洗、打氣、燙水、淋醋水、吹風等繁複謹慎的前置作業，更傳承粵式經典掛爐，將鴨膛肚內填入天然藥材、辛香料，再以獨門比例醃製，抹塗入味，耗時一天一夜，烘烤至皮脆肉滑，香嫩多汁，每隻上選金牌鴨出爐前再淋上熱油，油亮琥珀色澤的鴨皮，真的銷魂誘人。
首推多人套餐組合，搶攻聚餐市場，讓愛吃烤鴨的人有更多選擇，精選飯店烤鴨最受歡迎吃法，推出霸氣的「一鴨八吃」，包括稻香鴨、片皮鴨、豆撈鴨架、鹽酥鴨架、蔬鴨湯、鴨麗粥、麻辣鴨架跟鬼椒鴨架。
▲「稻香鴨」顛覆一般烤鴨吃法，以日式握壽司方式，包入芥末、法國進口切片起司與酥烤（圖／業者提供）
第一吃「稻香鴨」顛覆一般烤鴨吃法，以日式握壽司方式，包入芥末、法國進口切片起司與酥烤鴨皮，給你酥脆豐潤的口感；接著「片皮鴨」以雙口味(原味、黑芝麻-全台首創)手工荷葉餅將宜蘭三星蔥、爽脆黃瓜及秘製鴨醬捲起來，口感超多層次；「豆撈鴨架」緣起澳門，有撈福、撈財之意，以鴨肉、與主廚特製豆撈醬一起大火拌炒，一吃嘴巴就停不了！還有台味十足的「鹽酥鴨架」、健康舒壓的「蔬鴨湯」，以及文火慢熬的「鴨麗粥」，都是讓饕客一吃就愛上的美味。
對嗜辣者來說，川味的「麻辣鴨架」與隱藏版的「鬼椒鴨架」，以清香中藥材、花椒跟桂皮等，不僅增加香氣，也減緩辣度。除了烤鴨外，更多創意佳餚，如京都百花油條、麻辣鴨血大腸煲、鴨油皮蛋地瓜葉等高CP質粵式功夫菜，以及潮州滷水敖滷的鴨翅鴨舌，都讓人欲罷不能。
▲外帶服務與精美包裝（圖／業者提供）
因為666在網路用語上，意指很厲害，非常棒的意思，另一種說法則源自於夏威夷互相打招呼祝好運的手勢，為此，業者選在6月6日星期六慶開幕，推出《金讚活動》123，除連續66天消費滿千，400隻金牌烤鴨與多樣粵式好菜大放送，還有6日、7日兩天「假日金牌主廚整點片鴨秀」，吃烤鴨呷免錢，也提供外帶服務與精美包裝，只要外帶港式烤鴨經典套餐就送百元折價券。
另，位於劍潭捷運站旁，創立至今逾二十年的「鵝肉川 Goose Professor」台菜，為瞄準商務客群，推出全新午間菜單，除了經典台式料理，更有多道中式、粵式、江浙菜系等風味，增添用餐的多樣選擇。
▲鵝肉川臺菜全新午間菜單正式開賣（圖／業者提供）
全新推出的「芋頭米粉」是午間菜單中的一大主角，以豬大骨長時間熬製而成的高湯，搭配嚴選上等的大甲芋頭，熬成入口即化的芋泥等級，綿密的口感與鮮甜湯頭，佐上新鮮現炸土魠魚，呈現古早味；活動期間，只要平日午間於店內消費滿三百元，更能享有芋頭米粉無限吃到飽優惠，芋頭控千萬別錯過。
▲「芋頭米粉」是午間菜單中的一大主角（圖／業者提供）
以中藥材與獨門配方熬煮而成的「煙燻鵝肉」堪稱自創店以來的招牌菜，吸引許多顧客慕名而來，焦糖燻香的餘韻令人再三回味。此外，如煙燻鵝肉需花上半天時間製程的「古早雞」，也絕對值得一試，佐上主廚精心特調的油蔥醬，愈簡單的調味愈品嘗出食材之美味，為現場必點料理之一。
另道招牌料理「香煎豬肝」，為備受大眾喜愛的一道經典臺菜，然而豬肝的處理為一大學問，外焦香、內柔軟、無腥味的豬肝，火侯控制得宜，無疑是所有老饕們的心目中摯愛。「蕃茄牛肉」同樣再次見證主廚非凡的廚藝，醃製過的牛肉與兩顆新鮮牛番茄切丁大火快炒，酸甜好味道，台味十足。
▲「香煎豬肝」，為備受大眾喜愛的一道經典臺菜（圖／業者提供）
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