雄獅跨界餐飲「年營收破1.2億」　好菜進駐忠孝SOGO

記者陳宜加／台北報導

台灣旅遊業界領導龍頭-雄獅集團，自2017年跨足餐飲、於台北內湖成立首間「gonna共樂遊」後，以風行於歐美和澳洲的「快速慢食」（slow fast food）概念於餐飲市場大受歡迎，陸續於仁愛圓環商圈成立仁愛概念店，在商辦南港中信園區成立第3家南港店，2020年即使新冠疫情影響全球產業，「gonna共樂遊」仍逆勢成長，並決定於10月開設第一家新型態店「gonnaEXPRESS」，選擇全臺灣坪效最高的台北忠孝SOGO百貨，以專櫃型式進駐忠孝SOGOＢ1美食街，主打「好肉好菜、快速便利｣，並邀請到曾任職於文華東方酒店的法式廚師林庭佑設計創意料理。

▲雄獅集團餐飲事業推新品牌gonnaEXPRESS、主打快速便利、好肉好菜進駐忠孝SOGO。（圖／雄獅提供）

雄獅集團近年來已從旅遊產業轉型為生活休閒產業，並透過社群經營、打造美學共享場域等多元樣貌，自2017年投資餐飲事業「欣食旅｣，並成立品牌『gonna共樂遊』，目前包括內湖、仁愛、南港三家店，主打天然食材、美味均衡的地中海風格料理，在健康飲食越來越受到重視的趨勢下，廣受消費者認同與喜愛，自今年5月以來的累績營業額較去年逆勢成長30%，三家店的總營收一年可望突破1.2億。

2020年新冠疫情衝擊臺灣各產業，雄獅集團超前部屬制定了集團轉型策略，包括旗下餐飲事業「欣食旅｣今年初耗資千萬，於內湖總部成立中央廚房，提高半成品準備量，簡化門市工作及操作流程，加速餐點的供應流程。雄獅集團品牌策略總經理游國珍表示，看到疫後餐飲型態的改變，加速成立新品牌「gonnaEXPRESS｣，鎖定客流量大的車站、捷運站、辦公大樓等都會型機能性商圈，主推外帶式店型。品牌展店策略將鎖定雙北、桃園、新竹、台中等都會區。「gonnaEXPRESS｣延續對餐飲品質的堅持，萃取最歡迎的品項、簡化工作流程，平均一分鐘製作完成餐點，也因應疫後大幅提高外送服務比例從15%到40%，另外、雄獅致力於集團人力整編，餐飲的服務同仁有8成是來自雄獅旅遊門市銷售業務轉調而來，過去販售旅遊商品，如今挽起衣袖服務客人，達到集團人力橫向發展的目標。

欣食旅資深副總經理陳斯重表示，首家「gonnaEXPRESS｣以專櫃型式進駐台北東區指標性百貨忠孝SOGOＢ1美食街，10/1試營運，10/12盛大開幕，忠孝SOGO百貨數十年來一直穩居「全台百貨坪效王」，選擇忠孝SOGO做為進軍百貨商場，也象徵雄獅集團在餐飲事業發展上強烈的企圖心，SOGO近期針對館內美食街進行十年來首度大改裝，也針對美食街的用餐空間進行優化，改裝後的美食街將可達到310個用餐座位，「gonnaEXPRESS｣將維持一貫的開放式廚房設計，讓消費者可以看見各式兼具色彩及營養的健康食材，此外、配合中央廚房的設立，達到簡化工作跟操作流程，消費者可以快速體驗美味與營養均衡的gonnaEXPRESS好肉好菜。gonnaEXPRESS忠孝SOGO店開幕後，gonna旗下四間店舖預期可為雄獅集團帶來一年1.5億的營收。

欣食旅資深副總經理陳斯重說明，gonnaEXPRESS客單價約230~300元，維持「好肉好菜Good Protein, Good Produce 」、「自由自在 Feel Free」與「實惠價格 Daily affordable price」的品牌理念。強調開誠布公的分享原料與食譜，精心挑選當在地小農好蔬菜、原生穀物、嚴選好肉做為食材，不含任何人工調味料的全自製的醬料與高湯，以地中海風格的料理手法製作而成，集結多樣gonna人氣菜色，如銷售第一的「超營養農家沙拉」，以蘿美生菜、烤蘿蔔、烤甜椒、烤青花菜、番茄、玉米莎莎、炙烤鳳梨片、紅洋蔥絲、鷹嘴豆、切達乳酪、蔓越莓乾、烤堅果，拌入奇波利油醋與陳年酒醋膏後，再放上水煮蛋，營養又健康！「舒肥雞烤蔬菜羽衣甘藍沙拉」以小農直送的羽衣甘藍，配上Umami 醬汁、舒肥烤雞肉，以及鷹嘴豆、毛豆、紫甘藍、烤甜椒、雙花菜、堅果，是一道營養價值極高的好好食沙拉！「優格燕麥炸去骨雞腿」以去骨帶皮雞腿肉，以優格醃漬入味後，裹上燕麥、杏仁與帕瑪森乳酪炸到外表酥脆，搭配義式番茄醬汁，堅持從零開始製作，避免使用化學調味及加工品，剛剛好的份量，讓你最安心地滿足口腹之慾。忠孝店限定新菜色「泰式彩虹雞肉黎麥沙拉」以烤舒肥雞胸肉加上高山高麗菜、紅甜椒、香菜、紫高麗、毛豆、黎麥、羽衣甘藍、烤堅果與杏仁片以泰式花生醬汁調味而成，風味特殊且營養十足。      

針對忠孝SOGO的商圈特性，上班族及女性顧客特別重視食材健康少負擔，gonna EXPRESS特別推出《自選好肉好菜》組合菜單，消費者可以自由選擇所需，包括一份好的蛋白質及三份在地小農好蔬菜，不論是健身族群最喜愛的「舒肥雞胸肉」，從小吃益生菌的「爐烤台灣活菌豬」，自然生長的「爐烤美國自然牛」，皆富含豐富的蛋白質，新聘請的行政主廚林庭佑，過去於法國里昂Paul Bocuse廚藝學校研習，並於巴黎米其林星級餐廳工作，回台後歷經 Robuchon，松露之家與文華東方酒店，以歐洲當地的烹調方式結合當地食材，推出多款創新在地小農好蔬菜，如「里昂風炒野菇時蔬佐豆子」以綜合野菇、翼豆、四季豆、白木耳、厚切培根拌炒而成，是南法當地相當普遍的家常菜，「油封拇指洋芋與芋艿」以小農拇指洋芋、芋艿加入有機海鹽橄欖油油封而成、「酸奶乳酪拌雙瓜」以櫛瓜、金瓜、蒔蘿、酸奶、羅馬諾乳酪、枸杞、松子涼拌而成，特色的在地食材加上異國料理方式，令人耳目一新！

gonnaExpress SOGO忠孝店10/12盛大開幕，配合美食街reopen，gonna Express推出慶開幕 雙重優惠送，10/12-10/31活動期間購買主餐，即可獲得「gonna精選今日湯」一份，加入gonnaExpress LINE好友，還可獲得「gonnaExpress 50元抵用劵」。