鐵製鋁製都NG！下週立冬「補嘴空」　燉煮藥膳要用這種鍋

生活中心／詹婷惠報導

就和愛喝手搖飲料一樣，台灣人對火鍋也有高度熱情，下週六（7）就是立冬，不管是在家自己煮，或是到餐廳享用，相信許多民眾都有吃鍋補身的打算。衛福部提醒，服用特定藥物的民眾，要避免吃薑母鴨、麻油雞等，若用藥與中藥及藥膳湯中的米酒產生交互作用，可能會傷肝、心悸、腸胃潰瘍等；燉煮藥膳的鍋具、烹煮方式也有眉角，要多加注意，才能吃得暖身又健康。

▲藥膳火鍋是秋冬人氣湯品。 （圖／資料照） 

每逢天氣轉涼，就是火鍋店生意強強滾的時候，舉凡羊肉爐、薑母鴨、麻辣鍋等，在假日熱門時段幾乎一位難求，台灣人對火鍋的熱愛可見一斑。下週六就是「補嘴空」的立冬，各式暖身火鍋在在誘惑著饕客味蕾，衛福部在臉書提醒，燉煮藥膳要選擇正確的鍋具，建議使用陶瓷、不鏽鋼材質，避免鐵、銅、鋁、錫等材質的鍋具。

▲衛福部在臉書分享藥膳正確觀念及做法。（圖／翻攝自衛福部臉書） 

除了選對鍋具，也要搭配正確的烹煮方式，衛福部表示，先將藥材洗淨，烹煮前先用冷水浸泡30分鐘，大火煮至沸騰再以小火慢慢熬煎，在這個過程中不要常掀開鍋蓋，以免揮發油成分散失；雞、鴨、羊等生鮮肉品則先經汆燙後，再加入和藥材一起燉煮。

另外，衛福部表示，並非所有人都有福消受，服用特定藥物的民眾盡可能避免吃薑母鴨、麻油雞等，建議先詢問醫藥專業人員，再進補藥膳，避免造成身體負擔，因小失大。