民以食為天　兩岸「餐飲業」一枝獨秀！

圖、文／1111人力銀行

 

 

台灣四月商業營業額年減2%，「餐飲業」卻逆勢年增2.5%；大陸2014年餐飲收入台幣2.8兆，同比增長9.7%．從兩個官方數字嗅得出，「餐飲業」在兩岸的氣勢正「如日中天」！　

 

餐飲西進，薪資四萬變八萬　

台灣燒烤店一名幹部月領4萬，但是他的工時只有下午三點到晚上一點，十個小時！而且下班就下班，不需要動太多腦筋想明天的事！兩年前，燒烤店老闆決定西進大陸，首開店在上海，這名幹部被拔擢為「店長」，月薪增加到台幣8萬．他---今年才28歲！

 

 

工時10小時變16小時

8萬！聽起來相當吸引人，但是那是要付出代價的！首先，他變店長後，必須要自負該店盈虧，從進貨、物流、人事到裝燒烤的紙袋，串燒烤的竹籤都要一一比價，議價．開店穩定了以後，開始想加盟的事宜．

 

這位年輕「店長」經常晚上一點關門後，回家睡個覺，早上九點就要起床準備，算前天的帳務，工時增加到16小時！休假雖然有副店長，但是做過生意的人都知道，凡事「事必躬親」才不會被騙．

 

餐飲創業 上班族最青睞

餐飲業也成為上班族創業的第一選擇！根據1111人力銀行調查顯示，上班族在創業的行業的選擇上，第一名為「複合式餐飲」，比例達30.5%、其次才是「個性化商品」；「冰品飲料」、「小吃店」、「服裝/飾品」位居三～五名。1111人力銀行副營運長劉政宏表示，觀察目前台灣的創業趨勢呈現兩型化，餐飲連鎖體系品牌百家爭鳴，吸引欲複製市場成功經驗的投資人加入創業行列來提升收入，有業者祭出加盟金10萬元的低階跨入門檻，甚至開出免加盟金的誘人條件，以擴大品牌市占率。

 

三倍擴店速度，三倍轉速思考　

另外一位35歲的女台商，在上海大賣場租攤位賣燒肉飯，生意還不錯．沒想到開店第三天就有蘇州人登門問加盟，讓她又驚又喜！喜的是，怎麼那麼快？！因此她必須每天忙著開店事宜，原本想開店三個月看業績如何再想加盟的事，沒想到不用到三個月，是「三天」就得要開始想！

　

1家店變100家店  只需三個月

驚的是，目前是一家店，如果開放蘇州加盟，一口氣變10家店，蘇州人表示：「如果生意好，他還有人脈可以到其他省分，100家店不成問題！」這些都有可能在短短三個月內發生！而這樣的速度在台灣是不可能的！　

 

因此，在大陸做餐飲，你必須做事速度比台灣快三倍，腦筋轉速也要比台灣快三倍，邊做邊修正，不像在台灣等凡事準備好再做，才能因應大陸快速變化的市場！

 

「吃」才是王道，陸3C賣場變餐飲店

上海的3C賣場現在2/3的樓層都改成餐飲店，您就知道「餐飲業」在大陸市場是越來越火！

　　

另外，店長和幹部的薪水或許比台灣高，但是如果您是西進當基層服務生，起薪只有1萬5到2萬台幣．如果您表現好，台灣三到五年升幹部，在大陸半年到一年就可以升幹部，甚至一年變「區長」或「省長」比比皆是．

 

因為大陸餐飲人才跟台灣一樣缺，因此加薪速度和升遷比台灣快很多！相對壓力也會增加，就看您可否扛得起重擔！

 

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