羊身上哪部位最嫩？「它」便宜卻沒人買　羊肉販：行家才買

生活中心／實習編輯葉定豊報導

寒流又要來襲！人們就會想吃羊肉火鍋暖身體，羊肉滋味鮮美，鮮而不膩，不過哪個部位最好吃、最嫩呢，羊肉販說「知道的人都是內行人」，至於這部位是哪裡呢？就是羊磨襠。

在羊肉火鍋中，有8個部位被稱為是經典，這些部位都集中在羊的後背及後腿，分別是黃瓜條、羊裡脊、羊上腦、羊筋肉、羊三叉、一頭沉、羊腱子、羊磨襠，在這其中，羊磨襠最能體現出羊的鮮味。

▲羊肉販表示，會買這部位的人都是行家。（示意圖／資料照）

據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，羊磨襠是位於羊臀尖下面，位於兩腿襠的臀部肉，因為這塊肉位於羊兩腿襠相磨處，質地鬆軟，但羊磨襠靠近羊尾，羊騷味也特重。羊肉販說明，雖然這部位是羊肉身上最嫩的地方，卻因為位置太過奇葩，所以很多人不好意思買，才導致它價格非常低。

羊肉販分析，會買這部位的人，只有2種人，一種是行家，另一種人是看這部位便宜，就拿去餵狗。不過這部位該怎麼料理比較好，羊肉販表示，雖然羊磨襠肉質偏瘦，口感卻瘦而不柴，適合涮、爆、炒、炸、烤等烹飪手法，甚至可以生吃，不論哪種吃法都可以感受到羊肉的鮮美，怎麼料理都好吃，如果拿去餵狗實在太浪費了。