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美國營養療法專家喬爾‧傅爾曼指一天一朵洋菇可降低乳癌風險，洋菇有豐富的維生素B和維生素C,還含有鈣、磷、鐵等微量元素,另外含有較高的蛋白質，故也被稱之為「蔬菜界的牛排」，洋菇營養價值如此高，但其背後還有大家不知道的秘密，就是它竟然可以一年消化3000噸的果菜殘渣和2000噸的稻草，將垃圾變黃金，一年轉變成5000萬的價值。
▲乾煎洋菇水份超多。（圖／草地狀元提供）
這次「草地狀元」節目到雲林虎尾，找到一位憨人洋菇達人-周昭陽，十年前因為兒子的一句話「老師說要做環保」開始投入洋菇栽培。周昭陽跟其他菇農不一樣的是，因為他看到台灣每天有大量的果菜殘渣，有些廠商不會處理，竟亂倒入河裡或是亂堆，導致環境危害，所以他想說至少能為這片土地做點什麼，開始回收果菜殘渣來製作種洋菇的堆肥與培養土。
▲使用稻草和果菜殘渣種出的洋菇。（圖／草地狀元提供）
▲洋菇達人周昭陽教主持人黃西田採收洋菇。（圖／草地狀元提供）
他堅持無毒種植，洋菇吸收果菜發酵後的養份，每顆長的肉感十足，新鮮採摘下的洋菇，從外表可看出會沾染些微的土壤，洋菇的色澤會些微黃黃的，不會呈現死白的顏色，周昭陽曾說，之前有盤商希望他的洋菇可以漂白，這樣就更好賣，但他堅持不做不對的事，所以不斷的教育消費者，如何正確選擇安全無毒的洋菇。
▲剛採收完的新鮮洋菇外表呈淡淡土色。（圖／草地狀元提供）
▲網美打卡景點「稻草捲心酥」。（圖／草地狀元提供）
因為種洋菇需要收集大量的稻草，洋菇農場內一捆捆的稻草疊成像山高的，意外爆紅成為網美打卡景點，還有網紅為它命名為「稻草捲心酥」。下週一3/22一起跟主持人黃西田認識台灣這位憨人洋菇達人，看他怎麼從小人物翻轉成農業環保達人。
