生活中心／綜合報導 【 3/2 17:09 發稿 ｜3/4 17:53 更新：新增影音 】
湯頭甘美的鳳梨苦瓜雞，不只是民眾家中常見料理，也是餐廳人氣頗高的美饌，「肥大叔Fat Uncle」在YOUTUBE頻道示範鳳梨苦瓜雞的做法，不僅可以利水消脂，還能解虛胖、增體力，一吃數得。
▲肥大叔示範鳳梨苦瓜雞的做法。（圖／肥大叔Fat Uncle授權提供）
烹飪鳳梨苦瓜雞，需先準備以下素材，4人份材料：雞半隻、蔥1根、薑1根、苦瓜1顆、鳳梨半顆、小魚乾20g、洋蔥半顆；調味料：香油適量、鹽1湯匙半、米酒半罐。
肥大叔示範，先在適合的容器裡裝水，待水滾後之後，放進雞肉汆燙， 一直到血水收乾後，即可先撈起，將浮渣清洗乾淨後備用。
▲將雞肉汆燙至血水收乾。（圖／肥大叔Fat Uncle授權提供）
熱鍋，加進1湯匙半的油，下薑片大火爆香，逼出薑的香氣，搭配湯頭會更好吃，接著下洋蔥快炒。把雞肉下鍋，炒到逼出雞油，肥大叔說，他示範的鳳梨苦瓜雞做法比較不同，先炒過香氣會更足，多加洋蔥，也會讓湯頭口味更鮮甜。
▲肥大叔建議，苦瓜不需要炒，攪拌即可，主要是吃一整塊的口感，避免太軟爛。（圖／肥大叔Fat Uncle授權提供）
肥大叔繼續示範，加入約半瓶米酒，雞肉盡量鋪平，均勻吸取酒香精華，煮滾後會更甘甜；苦瓜、小魚乾下鍋後，稍微攪拌一下，肥大叔建議，苦瓜不需要炒，主要是吃一整塊的口感，避免太軟爛。接著倒進約1800cc的水入鍋，約過30分鐘水滾沸騰，加入半顆鳳梨，轉小火燉25分鐘，開蓋起鍋前淋上香油、撒蔥花即可完成甘美、肉嫩的鳳梨苦瓜雞。
肥大叔示範鳳梨苦瓜雞影片：https://reurl.cc/GdjbAZ
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