為何熱炒店炒飯「不黏鍋又好吃」？內行曝秘訣：必粒粒分明

鄉民中心／綜合報導

炒飯是許多小吃店裡都有的料理，在家常菜中也很常見，不過每個人炒出來的炒飯味道都不相同。對此，有一名網友好奇「熱炒店在炒飯時為何能一直甩不黏鍋啊？」貼文發出後，引起網友熱議，紛紛點出關鍵原因。

▲炒飯深受不少民眾喜愛。（示意圖／資料照）

該名網友在PTT八卦板發文，表示每次看熱炒店都是大火配大鍋就很療癒，都能一直甩飯、不黏鍋、節奏感十足，但原PO自己炒都炒不出這種感覺「試過加很多油或是冷飯，都做不到熱炒店那種感覺的炒飯」，因此原PO想知道「是因為油下很多才能甩嗎？還是鍋子或是炒冷飯的關係嗎？他們的秘訣到底是什麼，有卦否？」

▲原PO想知道熱炒店的炒飯秘訣。（圖／翻攝自PTT）

貼文發出後，網友紛紛留言「熱炒店炒飯好好吃」、「有些熱炒店的炒麵炒飯真的超級好吃」、「我最喜歡吃的那家炒飯也是熱炒店，而不是專門」、「熱炒店炒飯真的比大部分炒飯的店好吃，用鍋技能練滿了」。

另外，還有不少內行人指出鍋熱、油夠才是關鍵，「首先油鍋燒熱加入適量的油滑鍋」、「油很多+鐵鍋+一直甩」、「炒飯就是要大火配大鍋，飯才會粒粒分明」、「鍋熱、油夠、飯不要太溼」、「人家熱炒店的炒飯火力十足」、「大油加大火，但家裡沒辦法大火」、「最重要還是要會翻炒，真的有差」、「注意看他們都超大火、鍋很熱」。