水餃店老闆的秘密！韭菜水餃「多加1物」　香氣直接濃1倍

生活中心／詹婷惠報導

水餃是許多人心中的國民美食，每當肚子餓、嘴饞或是放假不想煮飯的時候，總想點上幾顆，其中，韭菜水餃是滿多人喜歡的口味，據專攻美食領域的專欄指出，在韭菜水餃餡料裡多加1物，就能立刻提升香氣，讓味蕾大滿足。

 ▲水餃是許多人心中的國民美食。（示意圖／資料照） 

走在大街小巷不難看到水餃店，熱騰騰的熱氣飄散，引人食指大動，然而，各種水餃口味各有特色以及愛好者，其中，韭菜水餃便頗受民眾歡迎，據《央七食上大轉盤》說到，想讓韭菜水餃美味更上一層樓，包的餡料有一個「關鍵」，也是外面水餃店好吃的祕密。

《央七食上大轉盤》說，韭菜水餃好吃的撇步，在於包餡料的時候，先拌上一點香油，拌香油主要有2個好處，除了本身帶撲鼻香氣之外，也能襯托出韭菜的香味，兩者互相融合又不會互搶風味，讓水餃香氣更加倍。

 ▲美食專欄分享讓韭菜水餃更好吃、香氣更濃的技巧。（示意圖／攝影者Hisakuni Fujimoto, Flickr CC License）

此外，據《HEHO生活》報導，想要煮出好看又好吃的水餃，有3大訣竅，第1是「加入1小匙鹽和滴入少許油」，鹽可以讓餃皮Q彈，加入油則能讓餃皮不會互相沾黏；第2是「加入少許蔥」，加蔥的原理和滴油一樣，蔥加進滾水煮之後，會釋出一種油脂，能包覆水餃，防止水餃黏在一起，導致破皮或爛掉，影響成果。

最後的第3點，則是「掌握蓋上鍋蓋的時間點」，等水滾後下水餃，等水餃皮煮到略透、看起來快要好，再蓋上鍋蓋續將內餡煮熟，可減少水餃破皮的機會。