「國民阿嬤」助攻!陳淑芳攜手國健署推高齡友善餐廳

  • A-
  • A
  • A+

記者簡浩正/台北報導

「國民阿嬤」神助攻!本週日就是母親節了,家庭聚餐時,長輩可能因為牙口不好,只能望食物興嘆,國民健康署特別與飯店、餐廳業者攜手,並找來金馬影后陳淑芳代言,推出長輩能吃的創新菜餚,未來也將推出高齡友善餐廳認證,讓長者出門用餐更開心。

▲國民健康署與飯店、餐廳業者攜手,推出長輩能吃的創新菜餚,並找來金馬影后陳淑芳代言。(圖/翻攝自國健署)

根據國健署調查,65歲以上長者有7成部分缺牙、2成1的長者覺得自己的牙齒功能狀況不好,6成3的長者則因為牙齒狀況、咀嚼或吞嚥的問題,而限制吃東西的種類。國健署今攜手台北福華等3家飯店、15家餐廳業者推出兼具軟硬度、營養均衡、適合長者食用的「高齡友善」餐點。今天現場則展示「翡翠魚肫」、「翡翠芙蓉蕈菇捲」等菜餚,如翡翠魚肫使用國產龍膽石斑魚,去除魚刺後塑形,保有魚的形狀,讓長者進食好入喉。

國健署署長吳昭軍說,高齡者因牙口問題、咀嚼功能退化、飲食習慣和多重用藥等,造成飲食不均衡、營養攝取不足等現象,這不僅是「吃」的問題,嚴重者還可能有肌少、衰弱等情形發生,所以如何兼顧營養安全又讓長輩「吃得下」,是政府努力的方向。

▲國民健康署與飯店、餐廳業者攜手,推出長輩能吃的創新高齡友善菜餚。(圖/翻攝自國健署)

他說,過去曾去看政府為長者送餐的情形,有個長輩看著便當,卻一直不吃,一問之下才知道是食物太硬,他咬不動,深感政府美意大打折,因此,國健署特別參考國際作法、根據我國的飲食習慣及配合在地食材,在2019年推出高齡營養質地調整飲食,透過食材的挑選、改變切割烹煮技巧,可自己做出適合高齡者「軟硬度」的飲食。

▲國健署攜手飯店、餐廳業者推出兼具軟硬度、營養均衡、適合長者食用的「高齡友善」餐點。(圖/國健署提供)

陳淑芳曾在電影《孤味》中製作賴以維生的蝦捲,透過調整食材和切割烹調方式,變得營養好入口。今年已81歲的她感性說到,看到有專為老年人準備、容易入口的食物,讓她非常開心,也打破以往人老了就只能吃軟爛稀飯的想法。

國健署副署長賈淑麗說,未來將積極與跨單位合作,輔導共餐據點、小吃店、餐廳、飯店業者等,讓長者或照護者有更多元的選擇,也將推出高齡友善餐廳認證。

追蹤娛樂星聞
今增174例本土 1例境外 新增26例死亡
今增174例本土 1例境外 新增26例死亡

讀者留言

※ 本網頁已閒置超過5分鐘,請點擊右上關閉鈕,即可關閉。

「國民阿嬤」助攻!陳淑芳攜手國健署推高齡友善餐廳 | 娛樂星聞

熱門人物

直播✦活動