記者朱世凱／台北報導
中央疫情指揮中心統計，截至目前國內已累計4,285例本土病例，防疫舉措不容忽視。為了防範疫情，不少民眾都選擇待在家遠離病毒侵害，甚至提前至大賣場囤了不少民生物資，舉凡衛生紙、泡麵、罐頭等；不過天天吃泡麵真的健康嗎？營養師劉家芸表示，「吃泡麵最好用煮的，調味醬料最好不要全加，配料食材可以選擇原型食物，像是雞蛋或是大量蔬菜，如果想吃肉，可以選擇肉片、雞肉，其實這樣吃就健康，但不建議每天吃泡麵，畢竟麵體是油炸過的，主食並不健康。」
▲本土疫情持續升溫，民眾在防疫上不敢馬虎。（示意圖／資料照）
劉家芸向《三立新聞網》透露，強健的免疫力才能對抗病菌，想提升免疫力，均衡飲食是重要關鍵，「腸道是身體最大的免疫器官，大約有7成的免疫細胞由腸道生成，而且腸道菌也會影響免疫功能，以腸道菌相的觀點來講，增加好菌除了補充益生菌之外，多攝取天然蔬果及足夠的蛋白質，少食用精緻糖類，並以低油、健康烹調方式就能有效提升免疫力，沒事多喝『水』也相當重要。」只要腸道顧好了，對整體免疫力都是好的，就不用太擔心免疫力不足的問題。
劉家芸也說，國人在鈣、維生素C、維生素D普遍攝取不足，所以吃綜合維他命也是可行的方式，「如果飲食隨便亂吃，就容易營養缺乏，產生一大堆問題形成慢性疾病」，但是她並不建議只吃某一種維他命，好比只吃B或C等，另外，正常生活作息也很重要，畢竟依賴維他命「只是修復身體缺失的營養，並沒辦法比原來更好，算是營養補充食品而已，」
▲營養師劉家芸表示，腸道顧好，免疫力自然就能有效提升。（圖／記者楊澍攝影）
劉家芸表示，攝取豐富蔬果是人人都知曉的要點，不過「豐富」指的不單是量、而是指多樣性。除了要吃到，種類也需要多元，最方便的方式就是每餐至少有一盤熟蔬菜，盡量各顏色都要吃到，特別推薦十字花科的蔬菜，如花椰菜、高麗菜、芥藍菜等，在藉由切碎時產生硫代亞硫酸鹽類，此種植化素可以廣泛的抑制微生物的生長，包含細菌、黴菌、病毒，研究指出都有良好的抑制生長的效果；另外，每天三蔬二果即可攝取到豐富的維生素C，包含柑橘類、甜椒、芭樂、奇異果、草莓、木瓜、鳳梨。
劉家芸接著提到，蛋白質本身就是製造抗體的原料，蛋白質來源就是「豆魚肉蛋奶類」食物，黃豆製品的豆腐、豆漿、豆乾，魚類可首選富含ω-3脂肪酸的魚類（鮭魚、秋刀魚），低脂肉品及雞蛋、奶製品。低油、健康烹調方式也不容忽視，高脂肪油炸食物會破壞腸道好菌，影響免疫力，所以可運用飽和脂肪低的油脂（omega-3、9）芥花油、橄欖油、魚油、苦茶油，建議可以蒸燙煮烤滷的烹調方式，善用天然辛香料（大蒜、薑黃）來增加食物風味及增加對身體的好處。
▲均衡飲食是維持健康身體的重要關鍵之一。（示意圖／翻攝自Pixabay）
劉家芸說，若大量攝取精緻糖類，就容易促使身體發炎、削弱免疫系統的功能，失去保護力，所以應減少或避免攝取。早餐用麥片低脂奶來取代精製土司或高油脂麵包；其他餐主食可用五穀米、糙米取代精製白米飯，更可以增加單餐的纖維量，降低GI值（GI升糖指數）；另外，找尋含糖飲料成癮的取代物，比如氣泡水、無糖綠茶紅茶。當然最好就是沒事多喝「水」，攝取足夠的水分可以提升身體血液循環，有助於氧氣和養分送到各部位的器官或細胞，也可以將其他部位的毒素透過循環帶走，一天所需的水量可以簡單由「體重 x 30-40」估算，尤其是建議在一大早起來先喝一大杯溫開水。
▲新冠病毒肆虐，在家防疫同時也要吃得健康。（示意圖／翻攝自Pixabay）
除了飲食外，生活習慣也與免疫力息息相關，其中最影響最大的生活習慣則大致分為，一、睡眠充足，研究顯示，若一天只睡4小時，體內的流感抗體就會減少一半，所以每天需睡足7小時的睡眠；二、規律運動，民眾若無法每天持續運動30分鐘，可分開運動時間，例如一有空閒時間就運動10分鐘，每日3次，累積30分鐘，一樣對維持身體的保護力具有效果；三、壓力調適，生活壓力會促進身體醣皮質素濃度上升，讓免疫系統出現失調，台大食科所教授沈立言也曾指出，沮喪會影響身體免疫力。想了解更多關於身體上的疑難雜症，劉家芸也歡迎大家上YouTube觀看個人頻道《跟著吃貨找醫師》。
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