記者蒲世芸／台北報導
韓國實境料理節目《黑白大廚》人氣主廚金度潤近日來台，接受《三立新聞網》訪問時分享他對料理、麵條的極致追求，以及與台灣品牌阿舍乾麵展開跨國合作的關鍵原因。他不僅談到心目中「完美麵條」的標準，也透露未來在台灣開設餐廳的可能計畫，展現對台灣飲食文化的高度興趣。
被問到對麵條的熱愛，甚至曾親自磨粉製麵的堅持，金度潤坦言，所謂「完美麵條」，核心在於簡單卻不隨便。他認為，一碗理想的麵應該要能「一煮就好吃」，即使只是簡單拌食，也能保有層次與滿足感。
談到這次與阿舍乾麵的聯名合作，他特別強調健康取向的重要性。他指出，理想的產品應該能在便利與風味之間取得平衡，「不像一般泡麵是油炸的，而是能更健康地吃，同時也保留好味道」，這正是他選擇合作的關鍵原因。
回顧投入料理的契機，金度潤表示，自己從事料理已超過30年，最初並沒有預料會走到今天這一步。對他而言，料理並非單純的職業，而是「像生活一樣自然的存在」。
他說，料理早已融入日常節奏，就像呼吸一樣，「未來也會繼續走下去」，語氣中透露出長年累積的熱情與堅定。
談到台灣美食，金度潤毫不猶豫點名大腸麵線與蘿蔔糕。他特別喜歡口感清爽、不厚重的料理風格，認為台灣小吃在味道與層次上有著獨特的平衡感。
他也分享一次在台北永康街用餐的經驗，曾吃到一款燉湯，讓他聯想到韓國傳統祭祀料理中的湯品，內含海鮮、牛肉與蘿蔔等食材，讓他印象深刻。「本來那天沒什麼胃口，但一喝整個人精神都回來了。」
談到台灣與韓國料理的差異，金度潤認為兩者其實有許多相似之處，甚至可以說「非常合拍」。他指出，兩地料理都重視食材的溫度與家庭感，也常使用相近的烹調邏輯。
他認為最大的差別並不在本質，而是在文化表達方式。不過在味覺層面，兩者之間存在高度共鳴，甚至能互相理解彼此的料理精神。
至於未來是否會有更多在台灣的合作，金度潤透露，目前已接獲不少台灣的合作與採訪邀約，也正在評估進一步發展。
他更鬆口表示，目前規劃在今年底或明年初，有機會在台灣開設韓國烤肉店，並結合麵食類餐點，不過目前仍處於初步構想階段，尚未正式定案。從節目人氣主廚到跨國飲食交流推手，金度潤此次來台，不僅帶來料理理念，也讓台韓飲食文化的連結更進一步。
